在保山
无论是婚嫁喜事、生儿添女的重大宴席
还是节庆家宴
都少不了象征圆满与喜庆的“灵魂菜肴”
——酥肉
这碗金黄酥脆的佳肴
不仅是宴席上的必备美味
更是融入保山人血脉的味觉记忆
保山酥肉精选猪后腿肉
切条后以盐、草果、葱姜水腌制
再裹上鸡蛋、豌豆面与淀粉调制的面糊
经六成与八成油温两次复炸
成就其金黄酥脆、咸鲜香醇的独特风味
咸鲜的肉香中融合着淡淡的蛋香
是视觉与味觉的双重盛宴
酥肉可即食
也可蒸、煮后食用
炸好的酥肉放入肉汤里稍煮
撒上葱花、姜末
软糯中保留酥感
是一道老少皆宜的菜肴
酥肉是保山人宴席上的情感纽带
占据着不可撼动的核心地位
是喜庆、团圆、祝福的具象化身
它象征“金玉满堂”
是长辈对新人的美好祝福
节庆家宴中
金光闪闪的酥肉瞬间点燃团圆氛围
家中贵客临门
酥肉更是保山人最高的待客之礼
一碗酥肉
炸出的是岁月沉淀的味道
承载的是保山人数代相传的生活智慧与情感
它不仅是宴席上的味觉担当
更是保山人心中永恒的宴席之魂
转载来源：保山新闻
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